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　　做法  ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡 ，生姜切片，葱切成段。锅烧 热 ，倒入2勺
油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒 均匀，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转
 中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上
锅盖焖。