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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清
水 ，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他 材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。