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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热 锅， 用姜

块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待 
油六成热下鱼，

煎至微 黄。煮沸
瓦 
煲里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼 和其他材料，武火
煮沸，转中 
小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。