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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏
米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热 
下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火
 煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。