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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
 清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 
料，武火煮
沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。