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做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热 锅，用 
姜 块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。