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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
 裂一小 块姜，热 锅 ，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，转中小火煲一 

个半 小时， 下盐调味即可品尝。