涩涩
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　　做法：春笋 切成片后加少许
盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热， 倒入2勺
油，放入 生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩 住 春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快
熬干
的时候加 入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。