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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜
，热
锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。