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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一 
遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。