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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山 和薏
米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油 六成热下鱼， 煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。