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做
法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武
火
煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。