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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好 的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。