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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
 沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐
调
 味即可品尝。