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　　做法：洗 净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。