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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺
油，待油六成热下鱼， 
煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。