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　　做
法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄
。煮沸瓦煲
里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转
中小火煲一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。