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　　 做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，

待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。