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知香

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把  陈皮泡 软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。