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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热， 倒 入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加 入  少量清水半
掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入 盐
，翻 炒 均匀稍收汁时盖上锅
盖焖。