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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。