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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六 成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，
武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。