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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和
其 他材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。