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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用
姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一

个半小时，下盐调
味即可品尝。