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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼
， 煎至微
黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即

可品尝。