老熟乱
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦  煲
里的 清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲 一个

半
小时，下盐调味即可品尝。