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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。