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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在

锅上擦一遍，放两
勺油，待油 六成热 
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的 清水，放入煎煮好 
的鲫鱼
和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。