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　　做法：洗净宰好 鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，
热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放 入
煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮 沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。