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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮  沸，  转 
中小
火煲一 个半小时 ，下盐调味即可品尝。