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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
 热锅，用 姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可 品尝。