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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材 料，武火煮沸，转中小火
煲一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。