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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。 用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，
转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。