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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的  鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。