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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小 火煲 一
个半小时，下盐
调味即可品尝。