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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。