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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在锅上 擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼 和其他材料
 ， 武火煮沸，转中小火
 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。