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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用  姜块在锅上 擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的
清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品
尝。