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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮
山和薏米。用 清水把 陈皮
泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。