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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热  下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即 可  品尝。