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　　做 法
： 洗净宰好 
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 
煲一个半小时， 下盐调味即可品  尝。