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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏
 米 
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小
火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。