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　　做法：洗
净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下
盐调味即可
品 尝。