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　　做 法

：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮  泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦 煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即 可品尝。