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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡
软，拍
 裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味 即可  品尝。