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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和
薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜


，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火
 煲一个半小时，下盐调味即  可品尝。