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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用清
水把陈皮泡
软
，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
调味即可品尝。