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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米

 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，

放两勺油，待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼 和其他材料 ，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。