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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油六成 热下鱼
，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。