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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热

锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热  
下鱼，煎至  微黄。煮
 沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。